Mayte Santa Cecilia

Pregunta.- Hola Mayte, ¿cómo te imaginas una tienda de vinos dentro de 100 años? Gracias

Respuesta.- Un poco deprimida porque yo ya no estaré… En serio, me la imagino como un teatro de sueños, donde todo es posible. Carritos con u GPS incorporado que te llevan al producto. Miles de referencias, ponencias virtuales en pantallas de plasma, chats interactivos. Y por lo demás muy parecida a la que tenemos: buen producto, buena calidad, buen servicio y buen precio. Eso seguirá inalterable.

P.- ¿Cuáles son los vinos que más se venden en vuestra tienda?

R.- Los buenos y que tengan buena relación calidad-precio. La calidad y la sensatez es lo que el cliente más aprecia.

P.- ¿Cuál es la mejor estrategia para promocionar un negocio como el vuestro?

R.- La constancia. Hacer las cosas bien. Tener ilusión en el trabajo y en todo lo que se hace poner el alma. El boca a boca es la mejor promoción y el cliente es el mejor publicista.

P.- ¿Por qué crees que los vinos rosados no son tan populares en España entre los consumidores?

R.- Esto va cambiando poco a poco. Creo que a veces el mundo del vino es demasiado “papista” y se oyen frases como el mejor vino es un tinto, que creo alejan al consumidor de vinos aunque sean menos complejos tienen también su momento de consumo ideal. Creo que es cuestión de modas y un poquito de prejuicios.

P.- ¿Vendéis vino por Internet o tenéis pensado hacerlo?

R.- Si ya vendemos vino en la web www.santacecilia.es y de hecho te adelanto en primicia que en noviembre inauguramos nueva web donde tendremos las 5000 referencias a disposición de todos en una tienda muy moderna y funcional. Es nuestro proyecto más reciente y ¡estamos muy ilusionados!

P.- Mi marido es un apasionado del vino y del buen comer, así que me gustaría invitarle a una jornada de maridaje. ¿Me recomiendas algún sitio bueno, especial y no excesivamente caro?

R.- Hay muchos restaurantes que te pueden hacer esa labor estupendamente. Cualquiera que tenga un buen sumiller y una buena cocina te podrá recomendar un buen menú acompañado de los mejores vinos. De precios no tengo tanta idea pero un día es un día y apuesta por un buen sumiller y una buena cocina: Zalacaín, Viridiana… ¡son tantos!

P.- De todos los vinos de vuestra bodega, ¿la cosecha de qué año destacarías?

R.- Gracias a la naturaleza, las cosechas excelentes se repiten de vez en cuando y siempre hay alguna disponible. Ahora están especialmente buenas, por el tiempo de botella que ya tienen y por ser excelentes, las del 2004-2005.

P.- Hola! El sábado me han invitado a cenar y yo me encargo de llevar el postre y el vino, pero los anfitriones no han querido desvelar el menú, así que tengo que llevar un vino neutro. ¿Alguna recomendación? ¿Quizá uno para brindar?

R.- Ya que llevas el postre puedes llevar un vino dulce para el postre. Por ejemplo un Pedro Ximénez, un Sauternes o si no, un vino neutro para aperitivo y bienvenida: en este caso me encanta un champagne.

P.- Hola. ¿Qué vino me recomendarías para una cena con jamón ibérico y quesos? Gracias.

R.- Con el jamón yo adoro el fino/manzanilla y con algunos quesos de fuerte personalidad también va muy bien. Si no un tinto con cuerpo, incluso un champagne Millesimé.

P.- ¿Qué nos recomiendas para brindar estas Navidades?

R.- El rey del brindis es el champagne… pero brindar, brindar, se puede hacer con cualquier vino y buena compañía. Es un acto de alegría y no excluye ningún vino

P.- Hola! No soy nada experta en vino y alguna vez he oído a alguien decir “¡Qué taninos tiene este vino!”. ¿Podrías decirme a qué se refiere?

R.- El tanino es una sustancia que procede funadamentalmente de la piel de la uva que es la que le da el color tinto al vino y de la madera donde envejece. Tiene en boca una sensación ligeramente astringente y da cuerpo y estructura al vino en boca. Cuando hablamos tánicos suelen ser vinos tintos, con cuerpo…

P.- ¿Existe algún viñedo en el que se pueda hacer vendimia con los señores de la finca? Me gustaría pasar un fin de semana aprendiendo cómo son los principios del vino.

R.- Nosotros organizamos en el Club de clientes Santa Cecilia viajes a bodegas, catas, coloquios y muchas actividades. Seguro que te puedo poner en contacto con alguna bodega. Si quieres me contactas en club@santacecilia.es y lo intentamos gestionar para tí.

P.- ¿Está creciendo el interés por los vinos a pesar de la crisis?

R.- El vino está de moda y su interés crece pues se entiende como un hobby, una cultura, un valor educacional añadido. La crisis no ha parado esto pero si ha puesto en su sitio el que el vino sea algo cultural pero razonable y no snob, un vino ha de ser de calidad y con un precio que le corresponda y en eso la crisis si a marcado un límite de que no todo vale.

P.- ¿Cuál es tu vino favorito?

R.- El que me apetece en cada momento es mi favorito. Tenemos un país vinícola maravilloso, amplio y plural y de casa o de marido no me puedo cambiar todos los días pero de vino si…me encanta probar cosas nuevas, buscar el vino ideal para cada situación, momento, persona… y al final volver de vez en cuando al regazo seguro de los grandes, de los clásicos… Pero por definirlo más me encantan los vinos que expresan la fruta, con maderas muy cuidadas y no excesivas y suelo preferir vinos de una variedad concreta.

P.- Recomiéndame un vino blanco, rosado y tinto para una cena o comida normal. Para un dúia cualquiera sin ser nada especial y eso

R.- Pues blanco por ejemplo un Rueda Nieva, rosado un Finca de los Aljibes y tinto un Juan Gil… divertidos, con mucha calidad y un buen precio.

P.- Hola Mayte, ¿en una época de crisis como la que vivimos, ha cambiado el enfoque de tu trabajo como directora de compras? ¿Hay que promocionar más ahora los vinos? Un saludo, Ernesto

R.- Ha cambiado porque tenemos que ser más selectivos que nunca y saber encontrar esos vinos que dan más por menos. Nunca sacrificar la calidad por tener un vino más barato (nuestros clientes quieren beber poco pero bueno…) pero si encontrar esas joyas que guardan el equilibrio perfecto. Además, como cualquier otro negocio en tiempos de crisis hay que trabajar mucho, hacer las cosas muy bien y dar lo mejor de uno mismo para que las cosas salgan.

P.- ¿Desde vuestra web se pueden encargar cestas con vinos para regalar en navidad?

R.- Si cuando lancemos la nueva en noviembre habrá un apartado que se llama “catalogo de navidad” con una gran selección de lotes y cestas navideñas. Ademas si me envias tu dirección anuestro club de clientes(club@santacecilia.es) podemos mandarte nuestro catalogo en pdf.

P.- Hola Mayte, ¿se compra mucho vino internacional? ¿No crees que se promociona poco o es que no interesa? Gracias, Paul

R.- Tema complicado… ¿qué fue primero el huevo o la gallina? Nosotros tenemos una gran selección de vinos internacionales de todos los principales países productores pero la realidad es que aunque las ventas van creciendo año a año, a excepción del champagne y el Oporto, el vino internacional general tiene efectivamente una venta todavía limitada. Esto provoca que, a veces, no se invierta lo suficiente en darlo a conocer pues el retorno de las ventas no es grande… y así empieza el bucle. El pasado 6 de octubre nosotros hicimos una feria de vinos internacionales donde los clientes que nos visitaran podían catar hasta 50 vinos de diferentes países y con la presencia de sus bodegueros que los explicaban de primera mano… Fue un gran esfuerzo pues estamos convencidos de que el mundo del vino no tiene fronteras y aunque somos una empresa española y familiar 100% que defendemos nuestro vino sabemos que fuera de nuestras fronteras existen joyas que debemos conocer y compartir…

P.- Me gustan los vinos tipo Viña Salceda (Rioja), pero estoy comenzando a catar otros que no me han gustado tanto. ¿cuáles me recomendarías de ese estilo?

R.- Riojas de bodegas fiables hay muchos. Debes ir probando y encontrando por ti misma los que te gusten más: Muga, Rioja Alta, Luis Cañas, Riojanas, Bilbaínas, Sierra Cantabria, Benjamín Romeo… son decenas. Ve catándolos poco a poco y haciendo tu lista de favoritos. Cada uno tenemos un gusto diferente y saber cuál es el nuestro es muy importante. El mejor vino es el que a ti te gusta y tienes que descubrir que es lo que tú prefieres encontrarte en un vino. Puedes también hacer un curso de cata, para que te ayude a conocer mejor qué te gusta de un vino. Si quieres en nuestra web encontraras información.

P.- ¿Cuál es el vino más caro que tenéis.. y cuánto vale?

R.- Es un vino francés, el Chateau Petrus 1989 y en nuestra tienda cuesta 5062 euros, lo que vale supongo es otro tema.

P.- No soy muy de vino blanco, aunque este verano el tinto se me hacía un poco pesado y prefería algo fresquito. ¿Cuáles me sugieres para iniciarme?

R.- A mi me encanta el blanco….en verano es un gran recurso a la cerveza que hincha mucho y francamente con ciertos platos va mucho mejor que los tintos..asíq ue te recomiendo te inicies pues los hay de todos los tipos….Prueba primero uno con madera y otro sin madera para ver por donde van mas tus gustos y luego como zonas te recomiendo pruebes los rueda, gallegos en general y vinos alemanes y alsacianos si te apetece hacer una excursión apasionante fuera de nuestras fronteras..Si visitas nuestras tiendas dentro de estas zonas nuestras sumilleres podrán recomendarte vinos de precio moderado para vayas probando y viendo que te gusta…

P.- ¿Cuáles son los vinos más demandados?

R.- Los vinos buenos con buena relación calidad-precio son los favoritos y dentro de esto las zonas mas demandadas son Rioja, Ribera, la Mancha, en tintos…y Rueda y Gallegos en Blancos….