Pregunta.- Desde hace unos meses me han diagnosticado una intolerancia al gluten. El cambio de dieta es bastante importante \u00bfC\u00f3mo puedo suplir bien todo lo que ahora no puedo tomar? \u00bfCuales son las mayores carencias en la dieta de un cel\u00edaco?. Much\u00edsimas gracias.<\/p>\n
Respuesta.- Hola amigo. Lo primero que tienes que hacer es ponerte en manos de un dietista-nutrucionista. \u00c9l sabr\u00e1 adaptar tu dieta, tus alimentos y tus h\u00e1bitos, a esta nueva situaci\u00f3n. Podr\u00e1s encontrar en las asociaciones de celiacos toda la ayuda que necesitas. Al ser intolerante al gluten no puedes tomar alimentos que contengan esta prote\u00edna. Debes retirar todos los derivados del trigo y en principio solo puedes tomar ma\u00edz, arroz, lengumbres y patatas, dentro la familia de los cereales. Es importante que prestes mucha atenci\u00f3n a los alimentos etiquetados y te asegures que no llevan gluten. No olvides que hay alimentos que aun no llevando gluten, si se han producido cerca de alimentos con gluten pueden estar contaminados. De cualquier forma, no te sientas enfermo. A partir de ahora te vas a sentir mejor.<\/p>\n
P.- \u00bfQu\u00e9 tipo de alimentos consideras que no se deben mezclar para que no te quedes con la sensaci\u00f3n de pesadez y mala digesti\u00f3n? \u00bfQu\u00e9 men\u00fa que sea ligero aconsejas? Gracias.<\/p>\n
R.- Hola Camino. Buena pregunta, y dif\u00edcil respuesta. En principio la evidencia cient\u00edfica nos dice que nuestro sistema digestivo est\u00e1 preparado para digerir a la vez todos los nutrientes. Sin embargo, la experiencia me ha demostrado que para tener digestiones ligeras suele ayudar no mezclar en las mismas comidas alimentos ricos en hidratos de carbono (pastas, patatas) con alimentos ricos en prote\u00ednas (carnes, pescados). Adem\u00e1s, hay que controlar la grasa. Esto no quiere decir que separar esos alimentos adelgace. Esta idea es una idea milagrosa y no cient\u00edfica. Las prote\u00ednas se digieren principalmente en el est\u00f3mago y los hidratos en el intestino delgado. As\u00ed, separar la ingesta ayuda a las digestiones, pues se utiliza uno u otro \u00f3rgano. \u00bfUn men\u00fa ligero? Verdura cocida como la jud\u00eda verde con un chorrito de aceite de oliva, un pescado al vapor con zanahorias y una manzana asada con mermelada.<\/p>\n
P.- No s\u00e9 como incorporar ni en que cantidad la fruta y la verdura al men\u00fa de mis hijos de 3 y 5 a\u00f1os. Lo de 5 raciones al d\u00eda o me faltan comidas o sobran frutas \u00bfMe podr\u00eda ayudar?. <\/p>\n
R.- Je, je, je. Cu\u00e1nta raz\u00f3n tienes. Pero el problema no es el n\u00famero de veces, sino la cantidad. Ah\u00ed es donde tenemos que lograrlo. La recomendaci\u00f3n es 3 frutas y 2 verduras, pero esto hay que ajustarlo a los h\u00e1bitos. Empieza introduciendo siempre fruta en el desayuno. Esa pauta te va a conducir a lograr el prop\u00f3sito. Opta por piezas peque\u00f1as, un detalle. Dales tambi\u00e9n fruta con la merienda, adem\u00e1s del bocata. Y toma la costumbre de poner verdura, o un plato en condiciones o como guarnici\u00f3n, verdura u hortaliza en la comida y en la cena. En cuanto a las frutas procura elegirlas maduras, de temporada y servirlas a temperatura ambiente. La naturaleza es muy lista y las frutas que m\u00e1s apetecen son las del tiempo. En cuanto a las verduras basta con que juegues con tu imaginaci\u00f3n: palitos de zanahoria, cubitos de pepino, medias lunas de tomate. Hazlas presentes en peque\u00f1as cantidades. Siempre. Al principio habr\u00e1 resistencia, pero al final se lograr\u00e1 su simpat\u00eda. \u00a1Suerte!<\/p>\n
P.- \u00bfCu\u00e1les son los inconvenientes de la dieta Dukan?<\/p>\n
R.- La Dukan es una dieta milagro. Es peligrosa. Fraudulenta y que pone en riesgo la salud. No se consume fruta y faltan hidratos de carbono complejos. Pero quiz\u00e1 lo m\u00e1s peligroso es la adquisici\u00f3n de h\u00e1bitos alimentarios no saludables y la p\u00e9rdida de las referencias de lo que es una alimentaci\u00f3n variada y equilibrada. Una persona que se somete a la Dukan al tiempo acaba desorientada sobre cu\u00e1les son los verdaderos h\u00e1bitos sanos en la alimentaci\u00f3n. La Dukan es efectiva para perder peso. Por supuesto. Pero no es efectiva para combatir la obesidad ni el sobrepeso. El objetivo de una dieta no es perder peso sino masa grasa, y sobre todo aprender a comer. La Dukan te quita peso y salud. Lo primero se recupera r\u00e1pidamente, lo segundo cuesta m\u00e1s.<\/p>\n
P.- Hola! Desde hace unos a\u00f1os, soy vegetariano. Como practico deporte regularmente (running), me preocupa el aporte de Vitamina B12. \u00bfC\u00f3mo puedo aportarla sin tomar alimentos de origen animal? <\/p>\n
R.- No puedes. La \u00fanica manera de obtener B12 es consumiendo alimentos de origen animal. La \u00fanica manera de poder complementar tu dieta es optando con suplementos de la Vitamina.<\/p>\n
P.- Hola! En los \u00faltimos meses he adelgazado unos cuantos kilos. No he cambiado mi dieta ni estoy haciendo m\u00e1s ejercicio que habitualmente. \u00bfEs posible que me haya cambiado el metabolismo, as\u00ed, sin m\u00e1s? Gracias!<\/p>\n
R.- Hola amiga. Me dejas preocupado, pero para poder responderte con rigor necesitar\u00eda conocer m\u00e1s datos: edad, peso anterior, h\u00e1bitos. Si quieres pasar los datos a alguien de la SER de manera m\u00e1s personal te atender\u00e9 con gusto, o al menos podr\u00e9 aconsejarte mejor.<\/p>\n
P.- La ansiedad me lleva a comer compulsivamente y a dejar las dietas. Engordo kilos y kilos y me siento frustrado, de la humor, … \u00bfC\u00f3mo soluciono esa ansiedad?<\/p>\n
R.- Amigo, has dado en la clave. Lo que a ti te pasa no es algo raro, en absoluto. Pero tiene soluci\u00f3n. Es importante que te enfrentes a ello con el convencimiento de que vas a lograrlo. Un dietista-nutricionista te va a acompa\u00f1ar en la dieta, pero tambi\u00e9n te aconsejo que contemples la posibilidad de ayudarte de un psic\u00f3logo que te de pautas para controlar la ansiedad y vencerla. Se puede conseguir, y los resultados los ver\u00e1s a largo plazo. Te resultar\u00eda tambi\u00e9n de ayuda elegir un deporte que te guste. Elegir una actividad f\u00edsica que te acompa\u00f1e en este proceso.<\/p>\n
P.- Buenos d\u00edas, \u00bfQue es lo ideal para que los ni\u00f1os se lleven de merienda al cole? Un d\u00eda a la semana les ponemos fruta pero el reto de los dias dudamos entre zumos, actimel, bolleria, bocadillos…..Muchas gracias<\/p>\n
R.- El bocadillo es la mejor merienda. Bocadillo de queso, de chorizo, de jam\u00f3n, de chocolate. Si son un poco mayores, se puede intentar hacer bocatas vegetales, con pepino, con zanahoria, con tomate, bien untado o bien crudo. Cualquier bocata de pan es v\u00e1lido. Si se acostumbra con pan integral, mejor que mejor. Es la mejor opci\u00f3n. Nada que ver con un producto industrial. Incluso, acompa\u00f1ar al bocata con una pieza de fruta. Peque\u00f1a, un trozo, algo que les guste. Y as\u00ed, que se tome el bocadillo y termine con un poquito de fruta.<\/p>\n
P.- \u00bfEs cierto que para poder adelgazar no pueden consumirse alimentos como la patata, el pan o la pasta?<\/p>\n
R.- No. No hay alimentos prohibidos en una dieta sana, y tampoco debe de haberlos en una dieta de adelgazamiento. Sin embargo, en las dietas de adelgazamiento puede reducirse la cantidad de estos alimentos, porque su \u00edndice gluc\u00e9mico es elevado. El az\u00facar de estos alimentos entra muy r\u00e1pidamente en sangre. Adem\u00e1s, te dir\u00eda que el consumo de dietas con alimentos ricos en hidratos de carbono (como los que apuntas) puede ayudar a bajar de peso, sobre todo si los eliges integrales. Una dieta de adelgazamiento si es correcta no elimina el consumo de ning\u00fan alimento, s\u00f3lo establece las cantidades de manera terap\u00e9utica. De la misma manera que en una dieta diaria sana no se exagera el consumo de ning\u00fan alimento. Pero aprovecho tu pregunta para aconsejar, siempre, el consumo de cereales intergrales, porque tienen un menor \u00edndice gluc\u00e9mico que los refinados.<\/p>\n
P.- \u00bfPor qu\u00e9 se permite en la industria alimentaria el uso de grasas trans? Deber\u00edais luchar por su prohibici\u00f3n, como otros pa\u00edses europeos. \u00bfSon perjudiciales las grasas saturadas o hidrogenadas o \u00fanicamente las trans? Gracias !!<\/p>\n
R.- Gracias a ti. Y tomo tu petici\u00f3n muy en serio. Se est\u00e1 luchando por conseguir que la presencia de grasas trans cada d\u00eda sea menor. De hecho, la industria alimentaria est\u00e1 muy sensibilizada ante los estudios cient\u00edficos que demuestras que las grasas trans y saturadas est\u00e1n directamente relacionado con el \u00edndice de mortalidad por enfermedad cardiovasculas. Este hecho ha conducido que la industria de manera voluntaria, sin estar todav\u00eda legislado, haya reducido la utilizaci\u00f3n de grasas trans en la producci\u00f3n de alimentos. Y la administraci\u00f3n p\u00fablica haya iniciado campa\u00f1as, como la NAOS, que tratan de combatirlas. Un ejemplo son las margarinas. En la actualidad, la pr\u00e1ctica totalidad contienen menos 1% de grasa trans. Una cantidad insignificantes para la salud. Por \u00faltimo, decirte que si bien las trans (o hidrogenadas) y las saturadas son perjudiciales para la salud, las trans son muchas m\u00e1s agresivas, de ah\u00ed el esfuerzo primero.<\/p>\n
P.- me gustaria saber que no podemos cenar normalmente despues de hacer una o dos horas de entrenamiento(spinnig,cinta,algo de pesas) tres o cuatro veces por semana y queriendo bajar de peso; en navidades y durante todo el a\u00f1o en concreto para aficionados que practicamos deporte todo el a\u00f1o.un saludo gracias <\/p>\n
R.- Hola Koldo. Da gusto ver que la gente se aficiona al deporte, y no solo para adelgazar. Pero has de saber que no hay nada que no puedas cenar. Debes elegir y combinar los alimentos, y su cantidad de manera adecuada. En principio, si has consumido de forma correcta alimentos ricos en hidratos de carbono a lo largo del d\u00eda, te recomiendo que hagas una cena ligera con verduras y hortalizas, carne o pescado a la plancha o al horno, una pieza de fruta y cinco dedos de pan integral. No olvides mantenerte bien hidratado antes, durante y despu\u00e9s de hacer ejercicio.<\/p>\n
P.- Buenos d\u00edas\u00bfTodos los dietistas pueden elaborar una dieta de adelgazamiento? Y los profesionales que est\u00e1n en las consultas de los endocrinos, \u00bftienen que ser dietistas obligatoriamente?Gracias y un saludo<\/p>\n
R.- Muchas gracias por darme la oportunidad de defender mi profesi\u00f3n. Solo los dietistas-nutricionistas pueden elaborar dietas. Ya sean terap\u00e9uticas, para personas sanas o de adelgazamiento. Este hecho se ampara en la propia legislaci\u00f3n de ordenaci\u00f3n de las profesiones sanitarias, las leyes de colegios profesionales, el t\u00edtulo de Grado Universitario y dos sentencias del Supremo. Pero lo m\u00e1s importante, es que para hacer una dieta personalizada es necesario tener conocimientos no solo de nutrici\u00f3n, sino de diet\u00e9tica, de bromatolog\u00eda, de dietoterapia y de cocina, \u00e1reas de conocimiento que no se imparten en otras profesiones sanitarias como m\u00e9dicos, farmac\u00e9uticos o enfermer\u00eda. Estos profesionales de la salud que ponen dietas no est\u00e1n cualificados y son unos imprudentes por pautar dietas sin tener los conocimientos necesarios.<\/p>\n
P.- Buenos d\u00edas! Quiero perder peso pero por mucho que lo intento no he conseguido perder nada!! Quer\u00eda preguntarle c\u00f3mo puedo hacer una dieta equilibrada, porque no s\u00e9 c\u00f3mo hacerlo!! Muchas gracias<\/p>\n
R.- Antes de nada, Silvia. \u00bfNecesitas perder peso? \u00bfEst\u00e1 segura? \u00bfY si pruebas a hacer ejercicio para sentirte mejor, m\u00e1s firme, con un cuerpo m\u00e1s sano? No todo est\u00e1 en perder peso. Y no todo est\u00e1 en ser delgada. Votemos por esquivar la tiran\u00eda de la delgadez. Y sobre la dieta equilibrada. Lo m\u00e1s importante es que tengas presente todos los alimentos. Elige las frutas, las hortalizas, los cereales integrales, legumbres, frutos secos y aceite de oliva. Y consumir en mucha menor proporci\u00f3n carne. Elige el pescado. Los huevos no los quites, pero no abuses, y elige l\u00e1cteos bajos en grasas.<\/p>\n
P.- Hola! Tengo un beb\u00e9 de 10 meses al\u00e9rgico a las prote\u00ednas de leche de vaca. Hemos empezado a darle “yogurt” de soja, \u00bfel aporte de calcio de estos productos es suficiente? A\u00fan toma alg\u00fan beber\u00f3n de leche hidrolizada. Muchas gracias!<\/p>\n
R.- La necesidades de calcio de tu beb\u00e9 est\u00e1n cubiertas siempre y cuando sigas d\u00e1ndole la leche hidrolizada. Se necesitar\u00edan muchas cantidades de yogur de soja para alcanzar el mismo nivel que aporta la leche hidrolizada, as\u00ed que… no es un sustituto, ni necesario. Una \u00faltima cosa, se puede vivir perfectamente siendo intolerante a la prote\u00edna de la leche de vaca. No hay que angustiarse. Disfruta de tu ni\u00f1o \ud83d\ude09<\/p>\n
P.- Qu\u00e9 hacer con tanta variedad de l\u00e1cteos (calcio, soja, omega\u2026), son mejores?<\/p>\n
R.- Si gozas de buena salud y no tienes ning\u00fan factor de riesgo de una enfermedad, consume los productos lo m\u00e1s natural posible. En todo caso, puedes optar por yogures bajos en grasa. Es un error consumir productos enriquecidos o funcionales pensando que est\u00e1s comiendo m\u00e1s sano. Este tipo de productos son \u00fatiles para atender a determinadas patolog\u00edas. Un dietista-nutricionista te los podr\u00e1 aconsejar, pero conociendo tu estado de salud.<\/p>\n
P.- \u00daltimamente est\u00e1n demonizando los hidratos de carbono, tanto engordan?<\/p>\n
R.- Hola Jos. Tu duda ha estado presente a lo largo de este interesante encuentro con los seguidores de La SER. Y es l\u00f3gico. \u00a1Ahora va y el pan es malo! Claro que no. No existe ning\u00fan alimento que tenga la capacidad de hacernos engordar o adelgazar. As\u00ed de claro. S\u00f3lo la combinaci\u00f3n de los alimentos y sobre todo el estilo de vida son los responsables de que podamos aumentar o perder peso. S\u00ed que es cierto que los alimentos ricos en hidratos de carbono tienen un elevado \u00edndice gluc\u00e9mico, para compensar este efecto se recomienda tomarlos en su forma integral, y acompa\u00f1ar la pasta, el arroz y la patata con verduras y hortalizas, y hacer un plato \u00fanico: \u00a1arroz con lentejas!<\/p>\n
P.- \u00bfQu\u00e9 puedo pedir de regalo para esta Navidad que me ayude a no sentirme culpable por ser gorda? <\/p>\n
R.- Antes de nada, qui\u00e9rete. Seguro que mereces much\u00edsimo la pena. Las personas con sobrepeso o obesidad est\u00e1n protegidas ante cualquier discriminaci\u00f3n en la nueva ley de Seguridad alimentaria y nutrici\u00f3n. Pero no te pueden proteger de ti misma. No te sientas culpable. El sentimiento de culpa es muy frecuente cuando se padece sobrepeso u obesidad. Lo primero que debes hacer es ponerte en manos de un especialista que te ayuda a enfretarte a esta situaci\u00f3n. Perm\u00edteme que te aconseje una cosa: no trates de hacer dieta sin resolver tambi\u00e9n tu conflicto emocional.<\/p>\n
P.- Hola!Actualmente me sobran cerca de 20 kilos. Estoy tratando de quedarme embarazada as\u00ed que supongo que el ginec\u00f3logo me pondr\u00e1 a dieta. Quer\u00eda saber si es preferible, primero perder el peso y luego quedarme embarazada o puedo simultanear ambas cosas, embarazo y dieta. Mil gracias!<\/p>\n
R.- Hola Manuela. Muy buena pregunta. Mi respuesta va a ser clara: pierde peso, ponte en manos de un dietista-nutricionista, y olvidate de hacer dietas con ginec\u00f3logos. Con la ayuda de un dietista-nutricionista en tres meses habr\u00e1s logrado quitarte esas grasa que suponen entre 7 y 10 kilos. Pero lo m\u00e1s importante: si te quedas embaraza no restringas tu dieta, puedes comprometer tu salud y la de tu beb\u00e9. Durante el embarazo el ginec\u00f3logo decidir\u00e1 si puedes o no hacer dieta, a tenor de tus indicadores, y en ese caso, acude a un dietista que te pautar\u00e1 lo mejor. Sabe hacerlo. Mucha suerte.<\/p>\n
P.- \u00bfTodo se reduce a la diferencia entre calor\u00edas consumidas y gastadas?<\/p>\n
R.- Muy buena, Antonio. No. Hasta hace unos a\u00f1os se ha cre\u00eddo que la obesidad o el sobrepeso responde \u00fanica y exclusivamente a un desequilibrio en el balance de energ\u00eda consumida y gastada. Sin embargo, recientes estudios ponen en evidencia \u00a1que no solo las calor\u00edas importan! sino tambi\u00e9n como rentabilizamos los hidratos de carbono, las prote\u00ednas y las grasas, es decir c\u00f3mo combinamos los nutrientes. Y a qu\u00e9 hora del d\u00eda los consumimos. Todav\u00eda no podemos concluir con certeza cient\u00edfica las variables, pero estoy convencido de que en los pr\u00f3ximos a\u00f1os tendremos informaci\u00f3n concreta.<\/p>\n
P.- Buenas tardes, soy deportista, y me gustar\u00eda saber qu\u00e9 ser\u00eda bueno merendar antes de los partidos y cu\u00e1ntas horas antes debo ingerir dichos alimentos. Gracias<\/p>\n
R.- Precisamente la nutrici\u00f3n deportiva est\u00e1 experimentando avances tremendos en los \u00faltimos a\u00f1os, y cada d\u00eda son m\u00e1s dietistas-nutricionistas que se especializan en esta disciplina. Te recomiendo que acudas a uno para que te ofrezca pautas que te sirva a ti, no a otro, a ti. Podr\u00e9is saber qu\u00e9 cantidad de l\u00edquido eliminas antes de un partido para as\u00ed saber qu\u00e9 cantidad de l\u00edquido debes reponer. Una hora y media o dos horas antes te aconsejar\u00eda consumir una pieza de fruta, al menos 400 ml de agua y una pulga de pan integral con algo de embutido magro.<\/p>\n
P.- \u00bfQu\u00e9 opina de las dietas hipocal\u00f3ricas tipo Pronokal?<\/p>\n
R.- Para quienes trabajamos con base en la evidencia cient\u00edfica no est\u00e1 en absoluto recomendada. Se desaprende a comer y si se prolongan a lo largo del tiempo pueden provocar problemas hep\u00e1ticos y renales, y riesgo cardiovascular. Este tipo de dietas han cosechado \u00e9xito entre la clase m\u00e9dica, pero no olvidemos que son profesionales que carecen de conocimientos necesarios para pautar una dieta, y optan por pautar dietas eficaces a corto plazo. Solo un dietista-nutricionista que sepa de bromatolog\u00eda, de diet\u00e9tica, de tecnolog\u00eda culinaria y de educaci\u00f3n nutricional puede dise\u00f1ar una dieta personalizada, repito: personalizada, para perder grasa corporal y conseguir un peso saludable. Las dietas hipocal\u00f3ricas y hiperpreteicas son una f\u00e1cil soluci\u00f3n ante un grave problema de salud p\u00fablica.<\/p>\n
P.- hola,Actualmente estoy asistiendo a una dietista para perder algunos kilos.Hasta hoy he perdido unos 16 kilos.he pasado de obesidad en grado 3 a grado 1.la dieta la veo muy bien equilibrada.Mucha variedad en carne fruta pescado y carne.DietaMediterranea.creo que he aprendido ha comer.Mi problema es que tengo miedo de recuperar los kilos, ya que aun sigo asistiendo, sigo las instrucciones y pierdo muy poco o nada.Aun me sobran 10 kilos o 15.crees que deberia hacer una dieta mas agresiva?<\/p>\n
R.- Enhorabuena. Pero no debes hacer ninguna dieta agresiva. Sigue confiando en tu diestista y ahora puedes empezar a hacer ejercicio f\u00edsico. Esto es una carrera de largo plazo. Y dentro de unos a\u00f1os, los a\u00f1os que est\u00e1s llevando esta dieta rigurosa los ver\u00e1s lejanos y cortos.<\/p>\n
P.- Tienes alguna receta para elaborar una bebida diur\u00e9tica..vaya para limpiar y depurar<\/p>\n
R.- Bebe mucha agua, y si te gustan los esp\u00e1rragos, introd\u00facelos en tu dieta. Y si quieres, puedes beber el l\u00edquido de los esp\u00e1rragos que es muy rica en asparragina y te ayuda a orinar.<\/p>\n
P.- Tengo 52 a\u00f1os y me gustaria saber que tipo de alimentaci\u00f3n es la mas adecuada para el inicio de la menopausia y as\u00ed evitar ganar unos kilos de mas. Gracias<\/p>\n
R.- Ojal\u00e1 hubiera diestistas-nutricionista en Atenci\u00f3n Primaria, por que claro, yo te dir\u00eda y animar\u00eda a que consultaras con un dietista-nutricionista, pero entiendo que est\u00e1s obligada a ir a una consulta privada. Que si no es caro, pero s\u00ed es un esfuerzo econ\u00f3mico. Estamos trabajando para que estemos en el sistema de salud p\u00fablico. Y pautaremos dietas a las mujeres que como t\u00fa, llegan a la menopausia y tienen que aprender a comer en esta nueva etapa de la vida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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