Pregunta.- \u00bfNo cree que recalentar un guiso en un microndas mata el plato? Si la salsa est\u00e1 espesa, la rompe y la convierte en algo l\u00edquido, incluso, con aspecto aceitoso<\/p>\n
Respuesta.- Soy enemigo declarado del microondas. De tan infernal aparato no puede salir nada bueno. Sin embargo un guiso recalentado en un pucherete, con el fuego suave para que no se arrebate, puede incluso estar m\u00e1s rico que el d\u00eda anterior.<\/p>\n
P.- Me gustar\u00eda que me contase su postura con respecto al pulpo en lata. Algo tan excelso \u00bfc\u00f3mo puede devaluarse tanto en una lata?<\/p>\n
R.- Me fastidia empezar hablando mal de un producto de lata (que son como hijas para m\u00ed) pero tienes toda la raz\u00f3n. Est\u00e1 bastante poco conseguido y ni siquiera una astuta labor impostora suele poder salvarlo. Pero hay pulpos congelados y pre-cocinados muy ricos.<\/p>\n
P.- Para hacer bien el arroz, \u00bfhay que poner el doble de agua, o el doble y un poquito m\u00e1s?<\/p>\n
R.- Un buen impostor utiliza arroz tipo Brillante (el que no se pasa) para no pillarse los dedos. Y a \u00e9ste suele venirle bien un poco m\u00e1s de agua, porque necesita un poco m\u00e1s de cocci\u00f3n. Si es para hacer arroz blanco, lo mejor usar el de vasitos precocinado, pero olvid\u00e1ndose del maldito microondas y calent\u00e1ndolo en una sart\u00e9n con un poco de aceite y un ajito picado.<\/p>\n
P.- En primer lugar, felicitar al autor por el libro, he conseguido aut\u00e9nticas falsificaciones de cinco estrellas. Sin embargo, me cuesta encontrar alguna de las marcas que mencionas \u00bfun \u00edndice de establecimientos para la pr\u00f3xima edici\u00f3n? <\/p>\n
R.- Muchas gracias, mi ego le queda muy agradecido. En cuanto a las latas procuro siempre que sean las marcas m\u00e1s comunes y que puedan encontrarse en el s\u00faper de la esquina. Si en alguna ocasi\u00f3n recomiendo una lata un poco m\u00e1s complicada de encontrar es porque su calidad lo merece y para que si alguien la ve en alg\u00fan sitio, la trinque raudo.<\/p>\n
P.- Acabo de caer casualmente por aqu\u00ed y leo que adem\u00e1s del libro existe un blog, \u00bfpodr\u00edas darme la direcci\u00f3n?<\/p>\n
R.- Naturalmente: http:\/\/cocinaparaimpostores.blogspot.com\/<\/p>\n
P.- Hola ingenioso y genial personaje, sigo a diario tu blog, leo tus recetas y me encantan. Pero hay algo que me intriga, \u00bfllegaremos alg\u00fan d\u00eda a conocer tu identidad?<\/p>\n
R.- Me encantar\u00e1 sacarle de dudas. Me llamo Chef, Falsarius Chef. Para lo que usted guste mandar.<\/p>\n
P.- \u00bfEres de olla expr\u00e9s? Cual es tu mejor plato con o. expres? Ponme una recetilla r\u00e1pida y que no sea de legumbre, que me salen las lentejas, alubias y garbanzos por las orejas<\/p>\n
R.- Lo bueno de la cocina para impostores es que no suele hacer falta la olla expr\u00e9ss, porque es r\u00e1pida en su intr\u00ednseca esencia. Adem\u00e1s procuro evitarla porque luego hay que lavarla y es un engorro y siempre acabo perdiendo el jodio pitorrillo que da vueltas. Y una receta r\u00e1pida: el osado jam\u00f3n asado: Un jam\u00f3n cocido de esos de lata triangular, lo lavas bajo el grifo y lo pones en una fuente que resita al horno con un poco de aceite de oliva y or\u00e9gano, tomillo y romero. Al horno a 200 grados hasta que veas que se queda doradillo (es r\u00e1pido). Lo troceas y lo sirves con un poco de Ali-oli de bote por encima. Una delicia.<\/p>\n
P.- Estimado Chef, conv\u00e9nceme de las virtudes del microondas para sacar recetas decentes. Tengo mis dudas. Muchas gracias.<\/p>\n
R.- Te vas a ir desconvencido, porque le tengo una man\u00eda horrenda al microondas. Es m\u00e1s, en mi cocina no tengo.<\/p>\n
P.- \u00bfC\u00f3mo hago para conseguir el libro? Soy un chef jubilado q siempre segu\u00ed las cocinas tradicionales x q creo q en cocina esta todo inventado. Tengo libro en frances del a\u00f1o 1890 tanto en comida caliente y fria no me gustan los chef mediaticos gracias x escucharme.<\/p>\n
R.- Estimado colega, el libro puede encontrarlo en Crisol, Fnac, Casa del Libro, Corte Ingl\u00e9s y dem\u00e1s. O puede encargarlo en cualquier librer\u00eda. Si tiene alg\u00fan problema en su ciudad escr\u00edbame a falsarius@gmail.com y tratar\u00e9 de ayudarle.<\/p>\n
P.- Haznos un men\u00fa de Nochebuena de esos que podr\u00edamos hacer los adictos a los congelados, microondas y comida enlatada. Gracias!!!<\/p>\n
R.- Har\u00eda falta un poco m\u00e1s de espacio, pero me comprometo a ponerlo en el blog (http:\/\/cocinaparaimpostores.blogspot.com\/) antes de Nochebuena. Palabra de Falsarius (que no da mucha confianza, pero es la que tengo)<\/p>\n
P.- \u00bfC\u00f3mo hacer una sopa de pescado?<\/p>\n
R.- B\u00e1sicamente con pescado y agua.<\/p>\n
P.- \u00bfCu\u00e1l es su plato para impostores preferido? Me pedire el libro por Reyes, jeje<\/p>\n
R.- La verdad es que soy como un ni\u00f1o, y cada \u00faltimo invento que hago me parece lo mejor. Estoy muy orgulloso de la Paella Hereje que puse hace poco en el blog (http:\/\/cocinaparaimpostores.blogspot.com\/2007\/12\/paella-hereje.html). utiliza arroz de vasitos pre-cocinado, se hace en nada de tiempo y el punto en el que queda el arroz es perfecto. Ah, y gracias por lo del libro.<\/p>\n
P.- \u00bfQu\u00e9 se ha de hacer cuando un falsarius es decubierto? \u00bfDebemos reconocer que la comida es de lata? \u00bfO mejor, negarlo hasta la muerte y decir que sigues una receta de tu abuela?<\/p>\n
R.- De un litoral lover a otro, depende de su capacidad como actor, si es usted novel o cocinero consagrado, y dem\u00e1s circunstancias que rodeen al evento. Lo que es imprescindible para evitar esta enojosa situaci\u00f3n es esconder bien las latas antes de que lleguen los invitados, preferiblemente fuera de casa, que hay invitados que mientras uno le da los \u00faltimos toques a la comida, aprovechan para husmear por todos los rincones y, si viene al caso, robarte los cubiertos de plata o un par de condones. Mucho malo suelto es lo que hay.<\/p>\n
P.- \u00bfCual es para t\u00ed la mejor pizza congelada, la de base o alguna de marca?<\/p>\n
R.- La pizzas son como los culos: cada uno tiene su favorito. En cualquier caso el gran reto de un impostor es convencer a la gente de que ha sido uno mismo el que ha hecho la pizza y que no es congelada. Es dif\u00edcil pero puede hacerse, por ejemplo colocando estrat\u00e9gicamente por encima tres o cuatro langostinos pelados y crudos para que se hagan a la vez que la pizza. Est\u00e1 comprobado que el personal ve un langostino y se ciega y pierde el raciocinio. A\u00f1adir productos de cosecha propia a la pizzas congeladas despista mucho a los incautos.<\/p>\n
P.- \u00bfNo cree que sus recetas deben ser un recurso m\u00e1s que un m\u00e9todo?<\/p>\n
R.- Yo creo que lo importante es comer bien y divertirse en la cocina. Que cada uno elija lo que quiera comer seg\u00fan el tiempo y las ganas que tenga de cocinar.<\/p>\n
P.- Falsarius, mi \u00eddolo, dime cuales son las latas que nunca deben faltar en una despensa… Por cierto, te reto a que nos des ideas de pinchos (montaitos, en tu zona) para sorprender(nos) estas Navidades. Un beso. <\/p>\n
R.- Estimada Arita, hay tantas…a saber y por ejemplo: patatas cocidas de tarro, lata de mejillones al natural y en escabeche, bote de cristal de un bonito del norte o de at\u00fan de alamdraba gaditano, tomate frito Hida (aqu\u00ed la marca es imprescindible) y una caja de langostinos congelados que valen para casi todo, son baratos y transforman todo lo que tocan. La lista ser\u00eda interminable. Soy un lat\u00f3filo irredento. Habr\u00e7a que trabajar los pinchos y sacar algo en el blog.<\/p>\n
P.- El otro d\u00eda me compr\u00e9 un bote de conserva de setas boletus, pero su sabor me decepcion\u00f3. \u00bfCambia mucho el sabor en el caso de los boletus de una conserva a cocinarlos directamente desde cero?<\/p>\n
R.- Yo tengo justo la experiencia contraria. Compr\u00e9 una lata de boletus carrefour selecci\u00f3n y prepar\u00e9 un revuelto con un poco de foie en taquitos y ech\u00e1ndole un poco de nata al batir los huevos que qued\u00f3 exquisito. El problema de las latas es que un mismo producto, en una marca u otra puede ser una delicia o una porqueria. Yo pruebo muchas marcas y por eso en el libro y en el blog pongo la marca de la lata que he usado, porque igual con el mismo producto de otro fabricante las cosas no salen igual de ricas. Y ya joroba, ya.<\/p>\n
P.- Hola Falsarius. Esta Navidad la paso solo, lejos de mi familia, que se va al Caribe. \u00bfPodr\u00edas recomendarme un men\u00fa digno para esta fecha y que se pueda hacer con poca experiencia en la cocina?<\/p>\n
R.- Creo que me repito, pero algo intentaremos hacer en el blog para la gente que est\u00e9 sola en navidad y no renuncie a darse un homenaje. <\/p>\n
P.- Insisto con mi pregunta, estoy en casa, tengo una lata de sardinas y aparecen invitados \u00bfqu\u00e9 hago?<\/p>\n
R.- Coja las sardinas, \u00e1bralas por la mitad, quiteles la raspilla y h\u00e1galas a la plancha un segundo por cada lado con un poco de perejil y un poco de sal gorda. Una delicia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ahora que llegan las fechas navide\u00f1as, Falsarius Chef ha publicado un libro muy especial, con astutas recetas de cocina usando congelados, latas y conservas para quedar como un aut\u00e9ntico chef, Cocina para impostores, en el que explica como hacer platos sencillos que parecen complejos y recetas r\u00e1pidas que dan la impresi\u00f3n de que alguien ha estado toda la ma\u00f1ana en la cocina. Frente a la cocina de mercado, cocina de supermercado. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-1558","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/intervius.com\/index.html\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1558","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/intervius.com\/index.html\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/intervius.com\/index.html\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/intervius.com\/index.html\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/intervius.com\/index.html\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1558"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/intervius.com\/index.html\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1558\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/intervius.com\/index.html\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1558"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/intervius.com\/index.html\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1558"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/intervius.com\/index.html\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1558"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}